Construite en 2009, la station de lavage de Rugamba est située sur les rives du lac Kivu, au cœur d’une région réputée pour la richesse de ses sols volcaniques. Elle collecte les cerises de plus de 1 500 petits producteurs, cultivées sur les collines environnantes, en haute altitude, dans des conditions idéales pour la production de cafés de spécialité.

Dans le cadre du procédé Honey, les cerises sont dépulpées : la pulpe est retirée, mais une partie ou la totalité du mucilage naturellement sucré est conservée sur le grain durant le séchage. Les cafés sont ensuite séchés lentement sur lits africains pendant 20 à 25 jours, permettant aux sucres du mucilage de pénétrer progressivement le grain.

Ce procédé donne naissance à une tasse équilibrée et expressive, combinant la clarté aromatique d’un café lavé avec la sucrosité, le corps et les notes fruitées typiques d’un café naturel.